Crema de calabaza con toques orientales

Os planteamos una receta nada convencional, para darle un toque oriental y elevar esta crema a su máximo sabor.

Nuestra crema de calabaza va a partir de una crema tradicional pero con alguna pequeña modificación en forma de especias, un toque ligero de algas, picante y anisado. ¡Toda una mezcla que os sorprenderá!

Nuestros toques orientales están basados en el polvo de 5 especias chino y el shichimi togarashi japonés. También podemos buscar ideas para experimentar aquí. Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

  • 300 g de calabaza
  • 1 puerro
  • 1 estrella de anís
  • 1/2 cucharadita de shichimi togarashi
  • 1/4 rama de canela
  • 50 g de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Primero pondremos a cocer la calabaza junto al anís y la canela, para que vaya cogiendo un ligero sabor y luego los retiramos. Por otro lado cortamos en rodajas el puerro y lo pochamos junto al shichimi togarashi. Con estos elementos, además de potenciar el sabor, le añadimos varios elementos que casan muy bien con la calabaza, así como un ligero picante y cítrico por la piel de mandarina.

Shichimi togarashi crema de calabaza con toques orientales
Shichimi togarashi

Una vez cocida la calabaza la rehogamos junto al puerro un poco y le añadimos 200 ml de agua de la propia cocción. Trituramos todo y ponemos a punto de sal.

Para darle el último toque de personalidad vamos a dorar la mantequilla a fuego medio hasta que coja un color marron claro y a continuación vamos a incorporarla a la crema y a triturar otra vez, esto nos dará un marcado sabor a frutos secos y ayudará a emulsionar la crema, es decir, que tendremos una textura mucho más cremosa, fina y poco granulada 🙂

¡Y listo! así de fácil es hacer nuestra crema de calabaza con toques orientales. Como guarnición elegiría unas nueces pecanas bañadas almibar o unas pipas de calabaza, y la raíz de puerro frita.

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